cake au citron de la négociation & ciambella à la fleur d'oranger

Les petites douceurs sont toujours utiles pour faire passer la pilule.
Voici deux gâteaux citronnés qui, pour les uns aideront grandement au réveil en période maussade (la ciambella est un gâteau servi en Italie petit déjeuner), et les autres- cakes au citron - pourront servir de "vaseline" en cas de négociations "délicates"...

 ciambella :
3 oeufs
250g de ricotta
300g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé
le zeste de 2 citrons bio
2 gouttes d'Huile Essentielle bio de citron
300g de farine avec poudre à lever incorporée
1 sachet de sucre vanillé
1 cuiller à soupe de fleur d'oranger
amandes effilées


Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les zestes, l'huile essentielle, le sucre vanillé et le sucre et laissez reposer ce mélange durant 1 heure afin que le sucre se parfume bien.

Puis fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la ricotta, la farine (+ poudre à lever) et 1 cuiller de fleur d'oranger et mélangez à nouveau.

Répartir enfin dans le moule à savarin beurré et parsemer de quelques amandes effilées et sucre avant d'enfourner.

30-35 mn de cuisson

mini cakes au citron:
(inspiré d'une recette de Pierre Hermé)
 65g de beurre fondu refroidi
zeste de 2 citrons bio
100g de crème fluide
2 gouttes d'HE bio de citron
200g de farine avec poudre à lever incorporée
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuiller à café de gingembre en poudre
1 cuiller à soupe de rhum
jus de l'un des citrons

pour le sirop,
60g d'eau
jus du second citron
1 goutte d'HE de citron
30g de sucre

Préchauffez le four à 160°C.
Comme pour la ciambella ci-dessus, mélangez le sucre, les zestes et l'HE de citron - ajoutez ici au mélange le gingembre ; laissez reposer 1 heure...

Ajoutez à ce mélange, les oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse... Puis la crème, le sel, la farine et finissez par le beurre, le rhum et le jus de citron.

Répartissez votre mélange dans des moules à mini muffins (ou un moule à cake beurré).

Comptez 30 à 40 mn de cuisson (40' au moins pour un cake et un peu moins pour les mini muffins)

Versez le sirop tiède sur les mini muffins ou le cake dès la sortie du four... et ne démoulez qu'une fois refroidi...

"...parce que marchand de mouron 

c'est pas marrant"